Heidelbeerkuchen - für 8 bis 12 Stücke

500g Heidelbeeren
150g Butter
100g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
3 EL Sahne
1 EL abegriebene Schale einer unbehandelten Orange
2cl Weinbrand
150g Mehl
1/2 TL Backpulver
Butter für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Das Zubereiten:
Heidelbeeren kalt abbrausen und abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig schlagen. Sahne, Orangenschale und Weinbrand unter die Eimasse rühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. Eine Springform (24 cm Ø) ausbuttern, den Teig hineingeben und die Heidelbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Heidelbeer-Muffins - für 12 bis 16 Stück

250g Heidelbeeren
100g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
60ml Rapsöl
2cl Rum, 40%
200ml Buttermilch
220g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
50g geschälte, gemahlene Mandeln
Butter und Semmelbrösel für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Das Zubereiten:
Heidelbeeren kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei cremig schlagen und Öl, Rum und Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Masse rühren. Die Heidelbeeren unterheben. Die Mulden einer Muffinform buttern, mit Semmelbrösel ausstreuen und zu 2/3 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 3. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und die Muffins vorsichtig aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.